Très belle découverte à Fontainebleau. Nous avons essayé les menus découvertes. On est sur une cuisine authentique gastronimique, pas une cuisine authentique "comme à la maison". Les plats sont cuisinés divinement. On reste sur des saveurs très épurées (peu de sauce, peu de sel, peu de notes fruités alors ce n'est peut-être pas pour tout le monde) mais les ingrédients de base était d'autant plus mis en valeur. Les plats à la carte avaient l'air un peu plus gourmands. On ressort rassasié à 80% selom le principe japonais. Nous nous en sommes sortis pour 75€ par personne avec vin. Les chiens sont acceptés.